以“端牢中國(guó) 飯碗 共筑全球糧安”為主題的2020國(guó)家糧食安全宣傳周剛剛過(guò)去，有關(guān)部門和各地方以及有關(guān)行業(yè)組織了一系列宣傳活動(dòng)。食品數(shù)量和質(zhì)量安全，成為全國(guó)人民共同關(guān)注的話題。
藜麥，這一從南美洲引進(jìn)我國(guó)種植的糧食作物引起了記者的注意。藜麥，因其自身特點(diǎn)在均衡人體營(yíng)養(yǎng)、增加糧食物種多樣性、助力缺水鹽堿地區(qū)脫貧攻堅(jiān)方面發(fā)揮了積極作用，但也存在深加工不夠、產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小、市場(chǎng)認(rèn)知度低等問(wèn)題有待解決。
“藜麥，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？”
“啊，就是那個(gè)像小藥片似的，有各種顏色的小雜糧吧。”
“那東西可不太好吃，但據(jù)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，賣得也不便宜呢�！�
“可能是你買得產(chǎn)品質(zhì)量不好吧，我們?nèi)叶己芟矚g吃�！�
對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，藜麥不過(guò)是一種口感特別的小雜糧，然而，在科學(xué)家和企業(yè)家眼中，藜麥卻是另外一番景象。
專家們認(rèn)為，藜麥具有營(yíng)養(yǎng)豐富、容易種植等特性，推廣藜麥種植既是為中國(guó)糧食安全注入新的元素，也是助力西部地區(qū)扶貧開(kāi)發(fā)的有效途徑。
藜麥這么一個(gè)古老的作物，真正被全世界關(guān)注始于20世紀(jì)80年代，它被美國(guó)當(dāng)成宇航員食品開(kāi)始的。中科院上海植物逆境生物學(xué)研究中心主任朱健康介紹說(shuō)，藜麥最大的優(yōu)點(diǎn)就是它的營(yíng)養(yǎng)非常均衡，蛋白是高質(zhì)量的蛋白，含有人體所需要必需的氨基酸，同時(shí)富含礦質(zhì)元素、維生素、膳食纖維，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織定義為全營(yíng)養(yǎng)食材。
除了營(yíng)養(yǎng)豐富外，讓科學(xué)家們感興趣的是藜麥的另一個(gè)特點(diǎn)———耐逆性強(qiáng)。朱健康說(shuō)，藜麥對(duì)多個(gè)逆境環(huán)境適應(yīng)性非常好，它是特別耐鹽的植物，特別耐干旱，特別耐低溫、貧瘠。
正是因?yàn)檗见湹膬?yōu)點(diǎn)，它為生態(tài)環(huán)境不完善地區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了一種可能，而這種可能在政府和企業(yè)的共同努力下正在不斷放大。
脫貧攻堅(jiān)中的藜麥力量
地處青藏高原、黃土高原和內(nèi)蒙古高原的交匯地帶的甘肅省天祝藏族自治縣，因自然條件惡劣，成為西部貧困地區(qū)之一。然而，時(shí)下，超過(guò)10萬(wàn)畝的藜麥，改變了當(dāng)?shù)氐拿婷�。藜麥產(chǎn)業(yè)不僅使得天祝縣脫貧摘帽，還極大地改善了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。去天�？崔见�，到天祝吃藜麥正逐漸成為一種時(shí)尚。
對(duì)甘肅省政協(xié)常委、甘肅遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)劉羽桐來(lái)說(shuō)，5年來(lái)在天祝開(kāi)發(fā)藜麥產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐，就是奔著脫貧攻堅(jiān)、全面小康的目標(biāo)去的。
從500畝到5000畝，再到現(xiàn)在超過(guò)10萬(wàn)畝，劉羽桐的心血和汗水，灑在黃土地上，換來(lái)的是五彩斑斕的藜麥之歌。
按照“一產(chǎn)優(yōu)、二產(chǎn)強(qiáng)、三產(chǎn)旺”的總體規(guī)劃，在當(dāng)?shù)卣闹С窒�，劉羽桐帶領(lǐng)企業(yè)走出了獨(dú)特的藜麥扶貧之路。
“產(chǎn)業(yè)+就業(yè)”雙管齊下，是天祝脫貧模式的關(guān)鍵。天�？h委書記李鵬介紹說(shuō)，11.6萬(wàn)畝藜麥帶動(dòng)了全縣1.2萬(wàn)戶，88個(gè)農(nóng)民專業(yè)合作社，16個(gè)農(nóng)戶合作區(qū)脫貧致富。此外，天祝建立了全國(guó)第一家藜麥扶貧產(chǎn)業(yè)園區(qū)，再加上藜麥加工項(xiàng)目，形成了一二三產(chǎn)業(yè)融合，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了將近1200名貧困群眾就近就業(yè)。“也正是在藜麥產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，今年2月份，天祝縣也摘掉了貧困縣的帽子。”
李鵬還告訴記者，藜麥全身是寶，不僅籽實(shí)可以作為谷物實(shí)用，其嫩苗還是很好的蔬菜，其葉片和秸稈還具有飼用價(jià)值，產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)潛力巨大。
5年來(lái)，天祝藜麥種植面積的持續(xù)擴(kuò)大，是建立在藜麥穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)基礎(chǔ)之上的，第一產(chǎn)業(yè)的不斷優(yōu)化，就為第二、第三產(chǎn)業(yè)的拓展奠定了基礎(chǔ)。劉羽桐介紹說(shuō)，儲(chǔ)藏車間、研發(fā)中心、實(shí)驗(yàn)室投入使用及超過(guò)15萬(wàn)畝以上的儲(chǔ)藏和加工能力產(chǎn)業(yè)園的興建，讓藜麥品牌化和深加工成為現(xiàn)實(shí)。
與此同時(shí)，由于藜麥色彩艷麗，觀賞性強(qiáng)，結(jié)合當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，“藜藜原上”藏區(qū)藜麥田園綜合體也正在建設(shè)之中，并以此帶動(dòng)發(fā)展了汽車營(yíng)地、徒步旅游等產(chǎn)業(yè)。劉羽桐說(shuō)：“我們希望通過(guò)藜麥帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)年收入3億元以上，第二產(chǎn)業(yè)2億元以上，第一產(chǎn)業(yè)1億元左右�！�
在此過(guò)程中，劉羽桐帶領(lǐng)遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)為農(nóng)民提供藜麥種子、進(jìn)行種植技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，并實(shí)現(xiàn)了籽實(shí)的完全收購(gòu)。
當(dāng)下，藜麥種植區(qū)域多為邊遠(yuǎn)貧困地區(qū)。劉羽桐的天祝經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展藜麥產(chǎn)業(yè)的同時(shí)當(dāng)?shù)刎毨舭l(fā)生了“三變”，即“通過(guò)土地流轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)工人轉(zhuǎn)變，通過(guò)技術(shù)培訓(xùn)向特色農(nóng)民轉(zhuǎn)變，通過(guò)旅游接待向服務(wù)經(jīng)營(yíng)者轉(zhuǎn)變”，進(jìn)而豐富了他們的收入來(lái)源，成為脫貧攻堅(jiān)的重要抓手。
現(xiàn)代餐桌上的藜麥風(fēng)尚
藜麥就是一種糧食，是一種具有千年歷史的谷糧。作為糧食，它最佳的消費(fèi)路徑就是走上人們的餐桌。然而，目前中國(guó)人對(duì)于藜麥的認(rèn)識(shí)還不夠，大約只有20%的人們了解過(guò)藜麥，藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力巨大。
朱健康表示，除了種植、加工產(chǎn)業(yè)鏈各方面的問(wèn)題外，現(xiàn)在藜麥在中國(guó)推廣最大的問(wèn)題，還是市場(chǎng)認(rèn)知度不夠“大多數(shù)人還不知道藜麥這么一個(gè)東西，更不知道藜麥?zhǔn)且粋�(gè)好的東西。要讓更多的人了解藜麥、喜歡藜麥、消費(fèi)藜麥。”
藜麥?zhǔn)侨珷I(yíng)養(yǎng)的糧食，也是一種百搭的高級(jí)食材。全聯(lián)農(nóng)產(chǎn)業(yè)商會(huì)理事、山西藜元食品科技有限公司董事長(zhǎng)趙晉萍，在網(wǎng)絡(luò)上素有藜麥姐姐之稱，她告訴記者，現(xiàn)在在高檔餐廳凡是加了藜麥的菜品價(jià)格就會(huì)高一些。實(shí)際上，作為一日三餐的食材，藜麥可以煮粥、可以燜飯、可以做藜麥沙拉，還可以做甜品、饅頭、面條等。
輕食減肥、嬰幼兒的輔食、術(shù)后康復(fù)人群營(yíng)養(yǎng)餐等，都是藜麥的用武之地。近年來(lái)為了推廣藜麥，趙晉萍化身“藜麥姐姐”，通過(guò)微博、抖音、快手等新媒體渠道親自示范用藜麥制作各種美食。
她經(jīng)營(yíng)的藜元公司從一開(kāi)始創(chuàng)建之初，就把藜麥深加工衍生產(chǎn)品作為企業(yè)發(fā)展方向，現(xiàn)在有藜麥面條，做了藜麥芒果的甜品、藜麥五仁酥月餅、藜麥包子等�，F(xiàn)在對(duì)于藜麥?zhǔn)称返氖袌?chǎng)反響很好，她舉例說(shuō)，“今年的藜麥粽子，我們使用的是真空半生的包裝，需要經(jīng)過(guò)高溫加工才能食用，恰好今年大家都提倡高溫飲食的方式，藜麥粽子在端午前一周就全部售罄了。”
趙晉萍說(shuō)，藜麥營(yíng)養(yǎng)豐富和在逆境中生長(zhǎng)的精神滋養(yǎng)了她，讓藜麥成為中國(guó)人的新主食是她的理想。但是，目前藜麥?zhǔn)袌?chǎng)的管理比較混亂，價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)模糊，還有不少產(chǎn)品以次充好，存在口感差、硌牙、有異味等問(wèn)題，傷害了消費(fèi)者。
想要讓藜麥成為新主食談何容易，其產(chǎn)量和價(jià)格就是兩道門檻。對(duì)此，朱健康表示，藜麥的遺傳多樣性豐富，它不僅適合高海拔地區(qū)種植，也有適應(yīng)在各個(gè)不同海拔的地域藜麥品種，藜麥的遺傳多樣性豐富也決定了增產(chǎn)潛力大，產(chǎn)量大了價(jià)格也自然會(huì)有所下降�！拔覀冇行判脑诮窈笕曜笥�，工作條件配套的地方能夠達(dá)到畝產(chǎn)千斤，讓中國(guó)的老百姓能天天吃上過(guò)去只有西方貴族能吃到的好東西。”
全國(guó)政協(xié)委員、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦也表示，藜麥要分不同規(guī)格，在品質(zhì)和價(jià)格上適應(yīng)不同的人群。她同時(shí)認(rèn)為，餐飲板塊對(duì)于推廣藜麥?zhǔn)欠浅Ｓ星熬暗�，“我們菜品�?chuàng)新，下一步也要積極地讓藜麥參與其中�！�
轉(zhuǎn)載： 人民政協(xié)報(bào) 記者:王金晶
